如何(he)控制企(qi)業食品配(pei)送的成本?

　　食品配(pei)送(song)企(qi)業主(zhu)要為企(qi)業、學校、醫院(yuan)、政府等機構提供食品配(pei)送(song)服務。食品配(pei)送(song)企(qi)業的(de)重點主(zhu)要包(bao)括(kuo):安全、營養、及時、成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)。成(cheng)本(ben)控(kong)制(zhi)仍然是(shi)團餐(can)(can)企(qi)業生存和發展的(de)關鍵。目(mu)前，團餐(can)(can)配(pei)送(song)企(qi)業涉(she)及的(de)主(zhu)要環節包(bao)括(kuo)訂單、采購、供應商、倉儲和配(pei)送(song)。涉(she)及的(de)成(cheng)本(ben)主(zhu)要包(bao)括(kuo):采購成(cheng)本(ben)、人(ren)工成(cheng)本(ben)、物流成(cheng)本(ben)、倉儲成(cheng)本(ben)等。

　　訂貨采購環節(jie)

　　訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)采(cai)購環(huan)節主要控制訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)的(de)輸入(ru)成(cheng)本，主要是優化(hua)客(ke)戶(hu)的(de)訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)流程(cheng)，將傳(chuan)(chuan)統的(de)電(dian)話訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)、微信(xin)訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)、傳(chuan)(chuan)真訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)轉化(hua)為電(dian)子輸入(ru)訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)，實(shi)現(xian)客(ke)戶(hu)的(de)遠程(cheng)訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)，直接輸入(ru)訂(ding)(ding)(ding)單(dan)(dan)進行匯總，提(ti)高輸入(ru)準確率。

　　在(zai)食品采(cai)購過(guo)程(cheng)中，主要控制采(cai)購成本，通過(guo)采(cai)購人員對供應商(shang)(shang)進行檔(dang)案(an)管理，及時掌握各(ge)供應商(shang)(shang)的信息，建立采(cai)購材(cai)料(liao)的價(jia)格(ge)檔(dang)案(an)，實時比價(jia)，選擇供應商(shang)(shang)。

　　收貨分(fen)揀環(huan)節

　　團餐食品(pin)(pin)配送(song)是勞(lao)動(dong)密集型行業，主要是生鮮食品(pin)(pin)種(zhong)類繁(fan)多(duo)，生產周期(qi)短，各種(zhong)食品(pin)(pin)原料周轉(zhuan)快，涉及收貨配送(song)。然(ran)而，生鮮食品(pin)(pin)原料的標準(zhun)化程度較低。顧客越(yue)多(duo)，勞(lao)動(dong)力成(cheng)本(ben)就越(yue)高。

　　收(shou)貨分(fen)(fen)揀(jian)過(guo)(guo)程(cheng)主(zhu)要控制人(ren)(ren)工(gong)成本，重(zhong)要的(de)是優(you)化(hua)分(fen)(fen)揀(jian)過(guo)(guo)程(cheng)。在短時間內，新(xin)鮮的(de)分(fen)(fen)揀(jian)離(li)不開(kai)分(fen)(fen)揀(jian)員，但通過(guo)(guo)優(you)化(hua)分(fen)(fen)揀(jian)過(guo)(guo)程(cheng)，通過(guo)(guo)互聯網技術實現(xian)人(ren)(ren)人(ren)(ren)數據信息化(hua)管理，減少人(ren)(ren)工(gong)操(cao)作，通過(guo)(guo)智能秤、傳送帶等硬(ying)件設施，人(ren)(ren)工(gong)搬運頻(pin)率(lv)和(he)人(ren)(ren)工(gong)重(zhong)量變化(hua)頻(pin)率(lv)大大降(jiang)(jiang)低。在一(yi)定(ding)程(cheng)度上提高(gao)了工(gong)作效率(lv)，降(jiang)(jiang)低了傳統分(fen)(fen)揀(jian)方式的(de)新(xin)鮮度和(he)人(ren)(ren)工(gong)成本。

　　倉儲配(pei)送(song)環節

　　由于生鮮食品價格波動頻繁，如進價成本、毛利加成、供應商和采購環境的變化等。此外，由于保質期短，損失容易發生并頻繁發生。為了降低風險，食品配送公司通(tong)常配(pei)(pei)備(bei)生鮮(xian)冷藏(zang)室和冷凍倉庫。為了(le)滿(man)足集(ji)中采購和統一配(pei)(pei)送的(de)需求，團餐食(shi)品(pin)配(pei)(pei)送企業根據規(gui)模配(pei)(pei)備(bei)倉庫經理，實現食(shi)品(pin)的(de)收發、儲存和運(yun)輸。根據項(xiang)目點的(de)訂單(dan)和購買(mai)貨物(wu)(wu)的(de)車輛需求，安排自(zi)建車隊或(huo)自(zi)有司機運(yun)輸。這個環節的(de)主(zhu)要成本包括(kuo)倉儲成本和物(wu)(wu)流(liu)成本。